Salvaje Sauvignon Blanc
Un vino blanco para toda ocasión. Con una acidez explosiva que te dejará salivando por horas, nos encontramos con uno de los pocos Sauvignon Blanc que produce Bolivia. Un vino noble a simple vista, de color amarillo pajizo y reflejos verdosos casi transparente. En nariz los cítricos se hacen sentir ni bien lo descorchas, mucho limón, zeste de limón, maracuyá, toques de piña fresca, pomelo, flores blancas como jazmín y flor de sauco y ligeras notas herbales.
Composición
Alcohol: 13.1%
Azúcar residual: 1.1g/L
pH: 3.42
Acidez total: 5.81g/L
Vinificación
Nuestro Salvaje Sauvignon Blanc es la expresión más pura de los Valles de Altura de Tarija. Proviene de viñedos ubicados en Hacienda La Loma, municipio de Uriondo, donde la vid se asienta a unos impresionantes 1850 m.s.n.m. sobre suelos franco-arenosos. Este enclave goza de un clima semiárido, con una temperatura media anual de 19.1 ºC y una precipitación escasa 440 mm/año. La orientación de las hileras (Norte-Sur) maximiza la exposición solar, mientras que las marcadas oscilaciones térmicas de la altura garantizan una maduración lenta. Este equilibrio natural, junto a la vendimia manual en cajas de 18 Kgs, asegura la concentración y la acidez vibrante que define el carácter de este excepcional blanco boliviano.
