Cosecha Tardía Cabernet Franc

Este vino te transportará al momento de placer de el dulzor propio de la uva. El nombre ya nos explica todo, pero al verlo en la copa nos cuenta sus secretos ocultos. Un color burdeo y brillante, que al agitarlo levemente deja una capa en la copa que va cayendo mostrándonos su alta densidad. El poder no tiene ni la mitad de la fuerza que posee la dulzura, y es que automáticamente este vino es una aventura. Muchos momentos pasarán por tu mente, desayunos con mermeladas de frutos rojos, caminatas por campos de rosas, pimentones rojos asándose a la parrilla. Y cuando lo pruebes, sentirás que hay una fiesta en tu boca, dulzor balanceado, taninos sutiles y una leve acidez que acompaña todos estos sabores.

Composición

Alcohol: 12%
Azúcar residual: 38.2g/L
pH: 3.67
Acidez total: 6.75g/L

Vinificación

La creación de este vino tinto se centra en capturar la esencia del dulzor propio de la uva, transformándolo en una auténtica aventura sensorial. El proceso comienza en el Lote “Casa Mocha 2” de la Hacienda La Compañía, a 1850 m.s.n.m. en el terroir franco de Uriondo. Aquí, el clima semiárido y la alta insolación de la orientación Norte-Sur son esenciales para llevar la uva a un estado de sobremadurez, concentrando azúcares y componentes aromáticos (fruta roja, mermeladas, especias y pimentón asado). La cosecha manual se realiza en el punto óptimo de sobremadurez, garantizando la máxima concentración del mosto y una posterior alta densidad.

En bodega, la fermentación se conduce meticulosamente a bajas temperaturas para una extracción suave del color burdeo y brillante y los taninos sutiles. La clave de su dulzura radica en la interrupción controlada de la fermentación alcohólica (por enfriamiento o fortificación, según el estilo, priorizando el método natural), dejando una cantidad significativa de azúcares residuales naturales, que otorgan esa fiesta en boca y el dulzor balanceado. El resultado es un vino de alta densidad, con la estructura necesaria para soportar un cuerpo sedoso, realzado por una leve acidez que refresca y equilibra todos estos sabores concentrados, transportando al bebedor a sus momentos de placer.