Infinitum Blend Blanco
Este vino es una expresión inolvidable del terroir de altura. Merece una mención destacada por su carácter sabroso, la vivacidad infinita de su acidez y la refrescante tensión que define su paso por boca.
A la vista, presenta un limpio color amarillo pajizo, muy brillante, con destellos verdosos que anticipan su juventud. En nariz, se despliega una intensidad sumamente fresca, dominada por un perfil cítrico y tropical nítido, donde resaltan la lima, la manzana verde, el melón y la piña. En un segundo plano, el vino nos transporta a la geografía local, evocando los campos tarijeños en plena primavera, con sutiles matices florales y una marcada sensación de mineralidad, reminiscencia de las piedras y la brisa del río.
Finalmente, en boca, es franco y vibrante. Se caracteriza por una acidez alta y punzante que estimula el paladar, dejando una persistente sensación salivante. Las notas cítricas y minerales se confirman con precisión, ofreciendo un vino de gran equilibrio y persistencia que invita a un segundo sorbo.
Composición
Alcohol: 14.5%
Azúcar residual: 3.91g/L
pH: 3.55
Acidez total: 6.08g/L
Vinificación
El origen de la calidad de este vino reside en la ubicación de sus viñedos a 1.850 m.s.n.m. en el municipio de Uriondo. Esta altitud, combinada con un clima semiárido, es clave para desarrollar y mantener la acidez alta ($7.05$ g/l de Acidez Total; pH $3.45$) que define su carácter.
Tipos de Suelo: Predominantemente Franco-arenoso (para Franc Colombard y Chardonnay) y Franco arcillo-arenoso (para Riesling). Estas texturas garantizan un buen drenaje, crucial para la concentración de sabor.
Clima: Semiárido, con una temperatura media anual de 19.1 °C. Las heladas entre mayo y septiembre y la baja precipitación (440 mm/año) estresan la vid de manera controlada, concentrando los compuestos aromáticos.
Orientación: El Riesling y el Chardonnay se benefician de una orientación Norte – Sur, mientras que el Franc Colombard tiene una orientación Este – Oeste, optimizando la insolación según las necesidades de maduración de cada uva.
Cosecha: La recolección es manual en cajas de 18 Kg. Este proceso es vital, especialmente para vinos destinados a la frescura, ya que minimiza el daño a las bayas y previene la oxidación prematura de los delicados precursores aromáticos.
