Salvaje Blend Merlot – Cabernet Franc
Un blend único que es como si nos miráramos en el espejo. Por un lado. tenemos tu lado suave y dulce, representado por la cepa Merlot, y por el otro tu lado intenso de carácter fuerte pero elegante representado por el Cabernet Franc. Combinados por partes iguales y representados con una etiqueta que llama la atención de cualquiera. Un vino con aromas a fruta roja madura casi dulce, mucha frambuesa y grosellas rojas. Por otro lado, encontramos la parte con más presencia y especiada con notas a pimienta roja y clavo de olor. En boca se desplaza libre por el paladar dejando un rastro frutal y a la vez ligeramente dulce, como cualquiera de nosotros, dejando ese paso bien marcado, salvajemente.
Composición
Alcohol: 13.9%
Azúcar residual: 5.5g/L
pH: 3.76
Acidez total: 5.78g/L
Vinificación
La elaboración de este Blend único 50/50 de Merlot y Cabernet Franc busca reflejar la dualidad de sus componentes. Las uvas provienen de la Hacienda La Compañía, cosechadas manualmente a 1850 m.s.n.m. bajo el clima semiárido de Uriondo, lo cual maximiza la expresión frutal. Para lograr el perfil sensorial deseado, la vinificación se ejecuta por separado, respetando el terroir de cada cepa. El Merlot (suelos franco-arenosos con materia orgánica), que representa el lado suave y dulce, se procesa con una extracción moderada para potenciar sus aromas a fruta roja madura, mucha frambuesa y grosellas, y asegurar ese tacto libre y ligeramente dulce en boca. El Cabernet Franc (suelos ligeramente ácidos), que encarna el lado intenso y elegante, es sometido a una maceración más extractiva para fijar su carácter fuerte, sus notas especiadas a pimienta roja y clavo de olor, y dar un rastro bien marcado. El ensamblaje de las dos partes iguales (50% cada una) se realiza después de la fermentación maloláctica, y se afina mediante una crianza que puede ser breve en roble, o en tanques, para lograr una integración armoniosa de las intensidades que culmina con ese paso salvajemente memorable por el paladar.
